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蓉品道分享:冒菜培训技术
作者:   日期:2019-07-31 09:29:25 

在 当 今 繁 杂 的 世 俗 , 大 家 都 非 常 喜 爱 美 酒 佳 肴 。 美 食 往 往 能 给 生 活 添 油 加 醋 , 难 怪 有 人 说 : 想 抓 住 一 个 人 的 心 , 就 得 先 抓 住 他 的 胃 。 提 到 美 食 , 不 得 不 说 到 冒 菜 , 它 是 闻 名 全 国 的 经 典 美 食 , 有 着 的 口 味 和 庞 大 的 顾 客 群 体 。 但 同 时 也 有 很 多 人 并 不 知 道 冒 菜 是 什 么 菜 ? 冒 菜 的 含 义 是 什 么 呢 ? 


 
冒 菜 是 什 么 菜 , 其 含 义 是 什 么 ? 其 主 要 体 现 在 “ 冒 ” 字 上 。 “ 冒 ” 在 汉 语 词 典 中 有 4 个 意 思 , 分 别 是 往 上 升 、 顶 着 、 鲁 莽 、 假 充 , 可 以 看 出 这 是 一 个 动 词 , 和 “ 菜 ” 合 起 来 可 以 理 解 成 往 上 升 的 菜 、 顶 着 的 菜 、 鲁 莽 的 菜 、 假 冒 的 菜 。 但 这 时 还 看 不 出 冒 菜 其 中 那 个 意 思 , 下 面 需 要 结 合 冒 菜 的 做 法 来 看 。 
 
和 其 他 的 菜 一 样 , 做 冒 菜 需 要 提 前 准 备 好 各 种 食 材 , 和 炒 菜 不 同 的 是 , 做 冒 菜 还 需 要 准 备 好 汤 底 , 而 汤 底 的 核 心 就 在 于 冒 菜 底 料 了 。 这 一 点 和 煮 火 锅 非 常 相 似 , 所 以 民 间 也 有 “ 冒 菜 就 是 一 个 人 的 火 锅 ” 的 说 法 。 待 食 材 都 准 备 好 之 后 , 用 竹 勺 把 菜 装 好 , 放 在 热 气 腾 腾 的 汤 锅 中 , 待 菜 熟 后 迅 速 倒 入 碗 中 , 一 碗 冒 菜 也 就 可 以 上 桌 了 。 
 
从 上 面 介 绍 的 做 法 可 以 看 出 , 主 要 的 环 节 是 汤 锅 中 煮 菜 , 在 这 过 程 中 , 竹 勺 中 的 菜 会 “ 连 滚 带 爬 ” , 不 停 的 往 上 升 , 看 起 来 似 乎 也 有 些 鲁 莽 , 这 里 也 就 体 现 出 “ 冒 ” 字 的 意 思 了 , 这 样 做 出 来 的 菜 也 就 称 之 为 冒 菜 。 对 于 冒 菜 是 什 么 意 思 , 是 不 是 豁 然 开 朗 了 呢 
 
如 果 你 还 是 不 知 道 什 么 是 冒 菜 , 不 妨 到 成 都 美 食 街 去 品 尝 。 可 以 亲 眼 见 到 冒 菜 是 如 何 制 作 出 来 的 , 甚 至 可 以 向 老 板 询 问 冒 菜 的 做 法 , 回 家 后 也 可 自 己 尝 试 做 一 下 , 一 定 会 其 乐 无 穷 , 让 你 对 美 食 有 有 一 个 更 高 的 理 解 。 
 
陈 师 傅 的 所 有 美 食 技 术 都 是 经 过 个 人 多 年 实 体 店 实 战 经 验 来 传 授 , 得 到 很 多 食 客 的 认 可 , 我 这 里 没 有 加 盟 费 用 , 也 不 是 那 种 不 好 的 培 训 学 校 或 培 训 机 构 ; 包 教 炒 料 , 更 不 会 有 后 期 绑 定 买 底 料 的 说 法 ; 除 了 技 术 之 外 还 传 授 流 程 化 的 管 理 , 量 化 操 作 的 加 工 流 程 . 让 你 店 铺 的 管 理 紧 紧 有 条 , 按 部 就 班 ! 
 
作 为 店 铺 管 理 者 , 宏 观 有 战 略 , 微 观 有 细 节 , 既 能 巩 固 技 术 , 也 能 学 习 管 理 , 学 会 处 理 经 营 中 突 发 事 件 ! 减 少 未 来 自 己 创 业 的 试 错 成 本 , 增 加 创 业 成 功 率 ! 
 
很 多 培 训 机 构 或 者 学 校 教 学 方 式 是 让 师 傅 操 作 让 一 堆 学 员 围 在 一 起 看 就 可 以 了 , 这 样 你 没 有 实 践 的 机 会 是 学 不 到 技 术 的 ; 而 我 的 教 学 方 式 和 他 们 恰 恰 相 反 , 我 是 让 学 员 自 己 动 手 , 由 我 们 来 在 旁 边 做 指 导 , 只 有 这 样 你 从 实 践 的 过 程 中 才 能 学 到 技 术 。 那 些 不 好 的 就 算 学 了 也 没 有 用 , 即 学 不 到 技 术 不 说 还 浪 费 时 间 , 要 学 就 学 好 的 , 学 正 宗 的 , 陈 师 傅 用 味 道 说 话 ; 陈 师 傅 这 么 多 年 所 教 技 术 从 不 做 有 食 品 添 加 剂 的 小 吃 , 无 保 留 的 传 授 一 对 一 技 术 指 导 , 教 会 你 所 有 的 制 作 工 序 做 法 , 包 括 所 有 的 配 方 配 料 , 全 部 包 学 会 。