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冒菜加盟世纪之战:清水、汤水哪种更对味?
作者:   日期:2019-08-31 14:38:05 

冒菜加盟世纪之战:清水、汤水哪种更对味?是遵循传统,还是创新口味,谁更能适应市场?

争 议 一 : 谁 的 成 本 更 低 ?   

对 于 两 种冒菜方 式 , 从 成 本 方 式 上 来 看 :   
汤 汁 煮 菜 每 隔 半 个 小 时 就 必 须 要 增 添 新 的 底 料 入 锅 , 否 则 味 道 就 会 很 淡 , 就 不 够 入 味 。 平 均 每 半 个 小 时 加 一 次 , 按 全 天 上 午 1 0 点 半 到 1 4 点 半 , 下 午 1 6 点 半 到 2 1 点 半 的 主 营 业 时 间 来 算 , 全 天 共 需 要 加 底 料 1 8 次 , 虽 然 按 锅 的 大 小 也 计 算 成 本 比 例 , 但 所 需 底 料 成 本 占 用 全 天 营 业 额 比 重 已 经 很 大 。   
清水 煮 菜 , 消 耗 的 只 是 白 水 , 每 天 可 以 上 午 换 一 锅 , 下 午 换 一 锅 , 晚 上 再 换 一 锅 , 成 本 几 乎 为 零 。 清水 煮 菜 的 成 本 比 重 主 要 是 每 碗 的 汤 汁 底 料 , 每 一 碗 直 接 淋 上 汤 汁 , 不 存 在 浪 费 和 消 耗 。 同 比 汤 水冒菜, 清水 的 底 料 成 本 能 降 低 2 0 % 以 上 。 

蓉品道冒菜
 

争 议 二 : 谁 的 味 道 更 纯 ?   

冒 菜 都 是 麻 辣 味 为 主 , 汤 水冒菜的 汤 料 味 较 重 , 清水冒菜则 是 菜 品 和 汤 汁 口 味 并 存 。   
汤 水冒菜表 示 : 我 们 的 菜 品 是 在 汤 汁 里 面 煮 熟 的 , 味 道 将 更 入 味 , 更 醇 厚 。 在 搭 配 小 米 椒 和 葱 姜 蒜 末 , 那 将 多 重 提 升冒菜口 味 , 达 到 最 纯 正 的 味 道 。 清水 煮 菜 只 有 菜 品 汤 汁 有 味 , 菜 本 身 却 是 不 入 味 的 。   
清水冒菜表 示 : 清水冒菜打 造 的 就 是 原 汁 原 味 , 我 们 要 保 留 的 就 是 菜 品 本 身 的 清 香 , 汤 汁 只 是 调 料 , 它 是 点 缀 , 并 不 是 精 华 。 当 你 一 口 咬 下 去 , 外 围 有 汤 汁 的 浓 香 , 内 里 有 蔬 菜 的 清 香 , 这 才 是 味 蕾 的 终 极 享 受 。 而 且 我 们 的冒菜绝 对 不 可 能 变 黑 , 也 不 会 有 味 道 的 差 异 和 老 料 残 渣 影 响 视 觉 效 果 。   
 

争 议 三 : 谁 更 健 康 ?   

冒 菜 被 称 为 一 个 人 的 小 火 锅 , 原 则 上 他 保 留 了 火 锅 的 特 色 , 各 色 菜 品 的 营 养 成 份 虽 然 在 汤 料 的 影 响 下 有 些 许 降 低 , 但 美 味 之 余 还 是 绿 色 健 康 的 。   
汤 水冒菜因 为 从 早 煮 到 晚 不 会 换 汤 和 锅 , 菜 品 容 易 乌 黑 , 长 时 间 的 熬 煮 也 容 易 变 质 产 生 大 量 沉 淀 , 这 对 于 健 康 来 说 是 较 为 不 利 的 。 汤 汁冒菜包 含 了 汤 料 的 一 个 累 积 过 程 , 时 间 越 长 菜 品 的 口 味 便 不 会 那 么 纯 正 。   
清水冒菜可 以 维 持 并 保 证 菜 品 的 颜 色 , 可 以 随 时 更 换 清水 汤 汁 , 从 早 到 晚 菜 品 都 能 保 证 一 致 , 口 味 也 是 一 致 的 , 这 样 不 容 易 影 响 老 客 户 的 口 感 , 从 而 成 为 品 牌 的 忠 实 客 户 。 清水 煮 菜 也 保 证 了 菜 品 本 身 的 营 养 成 分 不 流 失 , 它 的 原 汁 原 味 和 含 不 上 火 精 选 药 材 的 汤 汁 对 健 康 更 有 益 处 。